Dictionnaire de la cuisine indienne
| Terme | |
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| Tandoor |
Qu'elle est la définition du mot Tandoor dans la cuisine indienne ?Le terme Tandoor désigne un four indien où l'on brûle du charbon, capable de monter à de très hautes températures. Il existe aujourd'hui également des fours électriques de ce type, ainsi qu'un dérivé plus petit appelé Gaz tandoor. Par extension on appelle les plats Tandoori des mets cuits dans ce four. Ces plats sont souvent marinés dans un mélange d'épices appelé Tandoori masala. Aliases (separate with |): tandoori|Tandour
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